Ankara’daki Çiğ Köfteciler
Ankara işletme piyasasında çiğ köfte büyük yer tutmaktadır. İnsanlar çiğ köfte ve çiğ köftecilere beklenilenin üzerinde ilgi göstermişlerdir. Bu durum çiğ köftecilerin iştahını oldukça kabartmıştır. Adım başı karşımıza çıkan çiğ köfte salonlarını da bunun kanıtı olarak gösterebiliriz. Çiğ köfteciler halkın şu anki arayışı olan hijyene de çözüm bulmuşlardır. Yani çiğ köftenin bakteri üretmemesi için içindeki baharatı kavurarak, yapımı sırasındaki mikropları ise fabrikasyon, el değmeden üreterek hallediyorlar. Evet yanlış okumadınız… Şu anda yediğiniz çoğu çiğ köfte salonunun çiğ köftesi el değmeden fabrikalarda üretiliyor. Yani çiğ köfte piyasası demekle hata etmediğimizi de burada görmüş bulunuyoruz. Düşünüldüğünde ne kadar acayip de gelse, şehirlerde çiğ köfte fabrikaları adı altında fabrikalar var.
Bu duruma örnek olarak Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi bayilerine gerektiğinde çiğ köfte, dürüm ve diğer malzemelerini günlük olarak göndermektedir. Yani Adıyaman’dan Ankara’ya günlük arabalarla çiğ köfte ve dürüm getirilmektedir. Çiğ Köftenin Kilosunu Bayiler 18 TL’den almakta ve halka 25 TL’den satmaktadır. Bir porsiyona 400 gram çiğ köfte düştüğü düşünüldüğünde ve bir porsiyon çiğ köftenin de 10 TL olduğu düşünüldüğünde kazancın hiç de fena olmadığı gözüküyor. Bir porsiyon çiğ köfteye 4 dürüm, 1 aysberg ve nar ekşisi girmekte, bu malzemelerden sadece aysberg bayi tarafından karşılanmaktadır. Geri kalanlar merkez tarafından ücretsiz gönderilmektedir.
Ankarada adıyaman çiğ köftecisini seviyorum. Ama oda maalesef çok pahalı. 3 ytl bir dürüme çok para. Yarım porsiyon 5 TL. Yetiyor ama bunada 5 TL çok fazla. Zaten ülkemizde maalesef fırsatçılık her alanda söz konusu. Elektronikten tutun gıdaya , gıdadan tutun iddaya kadar her yerde fırsatçılık söz konusu. İddaada bazen güzel maç oluyor ama oranını maalesefki çok çok az veriyorlar. Halbuki daha fazla verseler , insanları kumara zorlasalar ama nerde. Tek seferlik görüyorlar efendi , hep böyle.
YanıtlaSilÇiköftecilerde kısa soluklu bir canlılık olduğunun farkında olduklarından mıdır yoksa olmadıklarından mıdır böyle fiyatı çok fazla yapıyorlar.
Saygılarımla.
Jale Özgün